Готовим сбитень - напиток красавиц и силачей

Горячий, душистый, согревающий, ароматный… Сбитень - это русский ответ немецкому глинтвейну. Готовили его в основном как безалкогольный напиток. Торговали на улице, в трактирах, на ярмарках и базарах. Заедали калачами да пряниками. Подумать только - история сбитня насчитывает около восьми веков! Но, увы, самый популярный напиток   славян был вытеснен чаем и кофе.

Что уж говорить о современных «эликсирах»: разорвал пакетик, бросил в чашку - и готово. Сбитень же еще нужно приготовить - поколдовать над ним. Это особая магия - превращение меда, пахучих пряностей и воды в нечто особенное и удивительное. Это питье, которое придает сил, румянит щеки, согревает, бодрит. Потраченное время, поверьте, окупится с лихвой.  Ведь сбитень - это очень полезно и вкусно. Медовый спас, который отмечают 14 августа - отличный повод научиться его готовить.

Самое главное: он - напиток для души, аутентичность  которого будоражит, дает возможность приобщиться к истокам не только через знания, но и вкус. А это не может не искушать только в хорошем смысле слова.

И лаврушка, и корица  

Есть немало рецептов сбитня - общедоступных и совсем «редкостных». Монастырский сбитень, клубничный, вишневый, московский, новгородский. Всех не перечесть. Да и не надо. Возьмем что-то «простое  и эффективное», что можно приготовить для компании любимых друзей и милой семьи без чрезмерных потерь времени.

Для сбитня «Великий Новгород» вам понадобится:

• 400 г меда;
• 2 литра кипятка;
• 10 г хмеля;
• полпалочки корицы.

Мед растворяем в кипящей воде, добавляем хмель и корицу, кипятим на медленном огне 2 часа. Процеживаем и подаем, конечно,  горячим. 

Очень приятный, необычный и бодрящий вкус у сбитня-жженки. Чтобы порадовать им себя, приготовьте:

• 6 ст. ложек меда;
• 4 стакана воды;
• жженку из 1 ст. ложки сахара;
• пару «зернышек» тмина;
• лавровый лист;
• 1/3 палочки корицы.

Нагрейте сахар в ложке над слабым огнем, пока он не превратится в коричневый сироп. Это и есть жженка.  Дальше мед растворите в воде и кипятите около 20 минут. Прибавьте пряности и держите на огне еще 5 минут. Теперь процедите смесь и добавьте жженку. Пейте на здоровье!  

Мятный сбитень - особенное удовольствие. Это настоящий запах весны и вкус лета, и чтобы их ощутить, возьмите:

• 4 ст. ложки меда;
• сушеную мяту и ромашку по 0,5 ст. ложки;
• щепотку корицы;
• 1 литр воды.

Травы залейте крутым кипятком, настаивайте в течение часа. Мед растворите перед самой подачей без уваривания и «сдобрите» корицей.    

Владимирский сбитень хорош необычайно. Удовольствие от напитка получите непременно. Рецепт включает:  

• 200 г меда;
• гвоздику, корицу, имбирь «в сумме» около 5 г;
• лавровый лист;
• 1 литр воды.

Воду нагреть до кипячения и чуть остудить. Добавить в нее мед и кипятить 20 минут. Приплюсовать пряности и поступить, как в предыдущем рецепте: держать на огне не более 5 минут. Напиток процедить. Теперь он готов! Горячий, пахучий, сладкий. И никакие   простуды вам не страшны.  

Алла Мартинкевич